菜籽油

各种烹饪的心健康油

油菜油是最健康的食油之一。因为油菜油是如此多才多艺且价格实惠,因此是在家里和商业规模上制作各种健康食品的理想选择。

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油菜油的健康益处

比任何其他普通的食用油更健康的脂肪

油菜油丰富的脂肪含量富含脂肪,并且通过在血液中减少LDL胆固醇而代替饱和脂肪时,可以帮助降低心脏病的风险。

油菜油有:

  • 只有7%的饱和脂肪 - 最少的含烹饪油
  • 没有反式脂肪
  • 最具常见的食用油的基于植物的欧米茄3脂肪
  • 高水平的单一饱和ω-9脂肪(油酸)
  • 欧米茄6脂肪的来源

研究支持的健康益处

一种越来越多的科学研究体验表明油菜油可以对几种慢性健康问题产生积极影响,包括心脏病,糖尿病和代谢综合征。*

在研究结果中:

  • 血液中的“坏”(LDL)胆固醇平均下降16.2%,当研究志愿者消耗油菜籽油而不是高饱和的脂肪饮食2.5-13周。
  • 用油菜油的低血糖负荷饮食有助于改善2型糖尿病患者的血液胆固醇和血糖对照。
  • 腹部脂肪肿块以及血压,受试者的代谢综合征风险的受试者显着降低,包括CANOLA和高油菜油菜油。

许多卫生组织已经认识到菜籽油作为心智智能油。美国食品药品监督管理局已授权对油菜油的合格健康索赔,基于其在使用时降低心脏病风险的潜力。** FDA还授权合格的健康索赔高油菜油菜油基于其高单槽饱和脂肪含量。***在加拿大,油菜油符合与替代饱和脂肪和血液胆固醇降低的饱和脂肪相关的健康索赔。****

在实况单表中了解更多信息:油菜油:适合每个人!

*营养评论2013,71:370-385;糖尿病护理2014,37:1806-1814;肥胖2016,24:2261-2268

**有限而不是确凿的科学证据表明,每天吃大约1½汤匙油菜籽油可能会因油菜油的不饱和脂肪含量而降低冠心病的风险。为了实现这一可能的好处,油菜油是取代相似量的饱和脂肪,而不是增加你在一天内吃的卡路里总数。

***支持但不确定的科学证据表明,每日消费约1½汤匙(19克)的含有高水平油酸的油,可能降低冠心病的风险。为了达到这种可能的益处,含油酸的油应替代饱和脂肪含量较高的脂肪和油,而不是增加您在一天内吃的卡路里总数。

†具有至少70%油酸的油

****用多不饱和和单不饱和脂肪取代饱和脂肪有助于降低胆固醇。


油菜籽油的烹饪品质

多功能和健康

油菜油是几乎任何类型的烹饪都是一场伟大的匹配。中性味道和浅色质地让其他成分闪耀。油菜油仍然在冰箱中自由流动,因此它适用于沙拉敷料。并在烘焙食品中,油菜油给出一种柔软,潮湿的质地,饱和脂肪少。它同样在家里的炒菜或精致的蛋糕。

最高的烟点之一

1根据AOCS方法CC 9A-48分析烟雾点。呈现的结果是三次运行的平均值,其中估计误差在测量值的3.5%以内。莱斯布里奇大学。

常规油菜油可以加热至242℃/ 468°F,毫无吸烟或开发出显着的反式脂肪酸,使其成为理想的理想选择,适合培养和煎炸。高油菜油菜油甚至更稳定,烟点246°C / 475°F高于几乎所有其他食油,包括花生油。

用油菜油开始烹饪

用油菜油更换更少的健康脂肪很容易。找到配方集合,烹饪提示和转换图表CanoLainfo.org.


高油菜油菜油

准备更换商业厨房的反式脂肪

由于食品制造商远离反式脂肪,高油菜油菜籽是经过验证的,市场准备的替代品。这种天然稳定的油不需要氢化或改性以延长保质期。烟点较高,轻口味道,几乎无味,这是深度煎炸和狭窄环境中烹饪的伟大选择。

几十年来,世界各地的大型食品生产商已经取代了含有美味效果的其他脂肪的油菜油。现在,高油菜油菜油为油菜添加了新型的食品行业的许多其他优势。

在实况单表中了解更多信息:经典和高油菜油菜油


油菜油事实和小说

什么是油菜?

油菜是加拿大,欧洲,澳大利亚和美国一些地区种植的作物。该植物产生豆荚的小黄色花朵,类似于豌豆荚。在每个豆荚里面是微小的黑色种子,其用无脂肪油包装。收获后,粉碎种子以释放种子富含蛋白质的固体的油菜油。然后将油和固体进行进一步加工 - 用于食用油和食品的油,以及作为动物饲料的高价值成分的固体。今天的油菜也用作可再生燃料的原料。

油菜是菜籽相同吗?

油菜有时被误以为油菜籽,因为油菜原本于油菜籽和植物的外观相似。然而,油菜酸盐含量低得多的芥酸和葡糖苷 - 使油菜为不良的特征。为了满足油菜的官方定义,该植物必须生产含有少于2%的芥酸酸的油。膳食必须含有少于30微米的每克风干无油膳食葡萄糖苷。

在科学研究中,CANOLA油已被证明对几种慢性健康状况具有积极影响。它通常被认为是人类消费的安全(GRAs),包括在婴儿配方中使用。油菜石油有资格从美国食品和药物管理局(FDA)携带合格的健康索赔,以便在使用时降低冠心病风险的能力,以代替饮食中饱和脂肪。

是油菜用基因工程开发吗?

在20世纪60年代和20世纪70年代,在20世纪60年代和20世纪70年代,在20世纪70年代开始,CANOLA是在生物技术可用之前进行开发的。使用选择性育种技术,植物开发人员能够降低油菜籽的两个不需要的成分,并开发现在称为油菜的新工厂。后来,传统的育种也用于开发食品工业使用的高油菜油菜作为人工反式脂肪的替代品。

如今,许多不同品种的油菜可用,包括遗传修饰(GM)和非Gm CatoLA。植物育种者不断改进,帮助农民应对干旱,害虫和作物疾病等挑战。除草剂公差等新植物特征有助于油菜农民切换到无耕作的实践,并使用少量除草剂来控制杂草,保持土壤潮湿和肥沃。

无论是来自GM还是非GM植物,来自油菜的油都是完全相同的。在除草剂耐热的水溶花中,已经仅对一种牛油基因进行了修饰。该基因是蛋白质,并且在加工过程中从油菜油中除去所有蛋白质。这意味着由GM种子制成的油菜油是常规的油菜油。

如何处理油菜油?

加工加工油是与其他籽油类似的加工。彻底清洁后,油菜籽被压碎以提取油。种子可以是“冷压”,但在大多数情况下,种子被加热并剥落以允许更多的油被释放。油不是水溶性的,因此可用于己烷的经批准的溶剂可用于从种子固体中除去更多的油。己烷在精心控制的条件下使用,并再循环和重复使用。它不会留在油或固体中。

提取后,可以进一步精制油以产生储备稳定,透明和中性的油。彩色颜料可以通过含有天然粘土的过滤器除去(有时描述为“漂白”的过程,虽然涉及漂白剂)。很高兴确保成品具有高质量。以这种方式加工的油菜油可以在室温下储存约一年。

在提取油后,加工油菜籽的固体部分加工成油菜粉。该蛋白质包装产品用于动物饲料。

在油菜籽的消耗中进行了人类研究?

几十年来,许多不同的调查人员进行了同行评审临床试验,涉及成千上万人类志愿者。这些研究检测了油菜油在降低血液胆固醇水平,降低冠心病风险,癌症,糖尿病和高血压的作用。与这些研究的联系在于油菜石油研究目录

CANOLA通常被认为是用于人类消费的安全(GRAS),包括用于婴儿配方的使用。

油菜油是否健康?

油菜油在不饱和脂肪中高,并且在普通的烹饪油中具有最低量的饱和脂肪。它含有大量的油酸(单份饱和脂肪)和α-亚麻酸(植物的ω-3必需脂肪酸)。

许多临床试验表明,当使用时,油菜油代替其他脂肪来源时具有健康益处。油菜石油有资格从美国食品和药物管理局(FDA)携带合格的健康索赔,以便在使用时降低冠心病风险的能力,以代替饮食中饱和脂肪。

油菜油还有其他用途吗?

像大多数作物一样,CanoLa还有许多其他用途的用途。油菜油可用于制造环保墨水,润滑剂,肥皂,涂料,塑料和化妆品。来自橄榄,玉米,大豆和亚麻的油通常用于这些产业目的。

油菜的最新用途之一是制造可再生燃料的原料。油菜越来越多地用于生产低碳生物柴油,这有可能大大减少温室气体。

可以储存多久可以储存挖掘油?

CANOLA油在室温下的保质期约为一年。大多数植物烹饪油的保质期是相似的。

在事实表中了解更多信息:

油菜油事实

大豆或橄榄油的一半饱和脂肪

从同一植物家庭作为白菜,西兰花,布鲁塞尔豆芽和芥末

丰富的维生素E和K和植物甾醇来源